申報地區或單位：云南省

云南普洱茶傳統制作工藝歷史悠久，最早可以追溯到商周時期。至唐代，普洱茶已遠銷內地和西藏。宋代，在“茶馬互市”的貿易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶銷行更廣，出現了“士庶所有，皆普洱茶”的盛況。清代，普洱茶被列為貢品，朝廷增設官茶局專司有關的茶事。云南普洱茶主要產于寧洱哈尼族彝族自治縣和勐海縣等地，在長期生產過程中形成了獨特的制作技藝。

普洱茶制作技藝又稱“貢茶制作技藝”，是當地茶工在千百年的實踐中積累經驗而逐步形成的。這種技藝與地方民俗緊密結合在一起。茶葉采摘開始前必須先行祭禮，即向茶神行敬獻儀式。儀式結束后，制作開始，制茶者按一定標準嚴格選擇采摘地和采摘時節，遵照具體技術要求，以手摘方式采選原料。原料備齊后即進入殺青揉曬環節，以特定工藝將鮮葉加工成曬青茶。隨后是蒸壓成型，即通過蒸、揉、壓、定型、干燥、包裝等工序將曬青茶制成各種成品茶。

普洱貢茶獨特的傳統制作技藝、深厚的歷史文化內涵及與之相關的民俗文化是中華茶文化的重要組成部分，其合理的生產流程則成為現代普洱茶工藝研發的基礎。普洱貢茶在歷史文化、民族學、民俗學、科技史等方面均有較高的研究價值，從現代人追求回歸自然生態、追求健康的文化消費趨勢看，它還有許多潛在的開發利用價值。

北京炎黃文明非物質文化遺產保護中心

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