想成為品茶高手，需動用視覺、觸覺、嗅覺和味覺器官，還要用心去觀看湯色，細聞香氣，再慢慢的品味，這是練出來的功夫。一個好的評茶師，需要花十年的時間練習，才能真正領略到茶的真諦。

古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環境原始生態。且植株高大，樹干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產量低，不易采摘。

隨著普洱茶品飲文化的發展，越來越多的飲茶者改變了以往品飲茶品時以新為貴的習慣，開始認識到老茶的可貴。陳年普洱隨著歲月積累而成的醇厚滋味愈發為廣大茶友所喜。此時“老茶”的概念就有必要進行厘清了。

熟茶，作為普洱茶的一類，因制作中經過了渥堆發酵等特殊工藝，茶葉內質發生了質的轉變，在色、香、味、形等方面形成了不同于生茶的獨特品質。

這里說的假冒，主要是指通過假冒樹種、工藝、山頭、品牌、時間等。

茶友們知道在喝茶的時候，哪個時間點為結束泡茶的最佳時機嗎？很多人會說，當然是喝不出茶味，感覺水味變得明顯的時候，或者是不想喝的時候。可是，我們是否有考究過，水味是什么樣的口感？

葉底可以傳達出一款普洱茶的用料優劣、工藝是否得當、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當等諸多信息。如果想喝懂普洱茶，那么得從學會審看葉底開始！

經常看到有人說普洱茶入口后協調性較好，然后查詢普洱茶協調性的問題，大多數是從氨酚比的角度進行分析，什么茶多酚、咖啡堿、兒茶素說一堆。然而，這些太過專業的東西似乎有些增加普通喝茶者的負擔。

坊間許多茶友與業者，以檢測報告為依據，認為臺地茶品質與古樹茶品質并無明顯差異。這顯然與普洱發燒友們的廣泛認知不同，那事實究竟如何？

一款新出的普洱茶，人們最在意它什么？有的人說是滋味口感、有的人說是包裝、還有的人說是它的工藝。

有時候我們沖泡普洱茶時，會發現茶湯很渾濁，這有可能是以下幾種原因造成的 一、芽頭居多，茶葉顯毫 普洱春茶芽頭居多，茶葉上的絨毛較多、也就是通常說的顯毫居多。 二、茶多酚與

茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以讓人身心愉悅，壞的“茶味”去卻完全有可能毀了一款茶。為什么茶會出現“苦澀”、“焦味”、“霉味”等一些奇怪的味道呢？

普洱茶與其它茶類最大的不同，就是其“越陳越香”的特性，而這一特性也賦予了普洱茶除了現時品飲外的收藏存儲價值，因此茶友在收藏普洱時不小心會踩中雷區，那么你中招了嗎？

每年這個時節，在各地郁郁蔥蔥的茶園里，暗香浮動。茶農們穿梭在茶園間，熟練地采摘著秋茶，成為秋天茶園里一道亮麗的風景線。一雙雙勤勞充滿智慧的手，如在琴弦上飛舞一般，彈奏出一首首歡快的樂曲。她

七十年代，普洱熟茶面世，很多茶友認識普洱茶都是從熟茶開始的，大部份是從老茶頭開始喜歡上普洱。2009年以后普洱茶在山頭茶熱浪下，普洱熟茶顯得冷清寂寞，特別是高層次的熟茶更是難以遇到。

茶葉本身就會存在苦味,而如果出現苦澀味,主要看入口后是否快速化開。如果一直散不開的話,那這個茶應該就不是成功的茶了。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。

由于每個人對味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會喜歡味道濃重且回甘強烈的口感，對苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤感較強的茶品，對苦澀感耐受性相對較低。所以同一款茶男性茶友

普洱茶口感的“協調性”有一個重要指標就是“氨酚比”。“氨酚比”不同，滋味、香氣、韻味就自然不同。品“協調性”就是品普洱茶好不好喝的基礎。

茶的質量包括其先天所含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學變化類型等。影響茶質的因素很多，筆者認為，主要集中在以下17個方面：

眾所周知，同一種茶的級別都是按芽、一芽一葉、一芽兩葉，排序的。而且每個級別的茶價格相差很大。 那么茶是不是等級越高，越有營養呢? 按照目前國際上公認的茶葉品質成分，有茶多酚、兒茶

湯感，是喝普洱茶過程中的一個重要感覺，對于初次飲普洱茶的人來說，茶的湯感往往容易忽視，原因之一是喝慣其它茶類茶水，品的是茶葉鮮香或工藝提香所及的浮香，喝過就完了沒有記憶。所以要將湯感單獨的

茶人根據不同季節對茶葉的自然品質總結出一條廣為流傳的俗語：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露” 這里的“秋白露”，指的是白露前后采摘的秋茶。

茶友問：“十年老茶，在品飲時追求的是什么?”說實話，在此之前，我未曾深思過這個問題。三五好友隨意圍坐，呷一口茶，打趣幾句，聊點兒有的沒的……僅此而已。要說追求什么，總結說來就兩個字：分享。

人人都知道廣東新會柑好，但是新會柑不同時期有不同時期的叫法，趕緊來學習學習吧。 一般我們說柑仔普洱或是大紅柑陳皮茶指的都是柑普茶，原料大類都是柑皮加熟普共同發酵，只是因為不同的產品使