經(jīng)常聽做茶同行說到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺得自己是經(jīng)驗少資歷不夠，最近這兩年確實(shí)沒遇到這些事情，我以為我已經(jīng)夠格在茶行業(yè)混了。但這次在勐海呆了三個多月，又遇到不少的坑，有些不能說，把最近遇到的一個化名說出來，給同行參考。

近5年來云南普洱茶的知識普及很快，喝茶的茶客們已經(jīng)清楚的知道自己需要什么好茶，而其間的各大茶廠還停留在遮遮掩掩的階段，把隆低成本放在第一位。這已經(jīng)嚴(yán)重背離了市場的需求。越陳越香的價值不僅僅是生茶所有，實(shí)則熟茶也要越陳越香。

隨著港臺地區(qū)的行業(yè)話語權(quán)削弱，普洱茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)“07崩盤”后，市場以“古樹茶”的熱風(fēng)掀起了一場新的普洱茶消費(fèi)潮流。

現(xiàn)在說起普洱，第一關(guān)鍵詞卻變成了老班章，冰島，懂得稍微多一點(diǎn)的還會聊聊薄荷塘、南迫。少數(shù)抓住了時代機(jī)遇的茶企，借著風(fēng)口的力，在短短幾年內(nèi)就登上了茶市的巔峰，但更多的也只是應(yīng)著市場的導(dǎo)向一腳深一腳淺地掙扎向上。但市場的另一個環(huán)節(jié)卻風(fēng)風(fēng)火火，熱鬧非凡!

普洱茶在前幾年的瘋炒之后，正在慢慢的由瘋狂走向理性。也就是消費(fèi)者在考驗茶商的時候到了。被優(yōu)勝劣汰了，你也別怪誰，這是規(guī)律。以前茶老板以普洱茶的年份為賣點(diǎn)，以其價格為檔次。弄得好多新茶老制，以次充好。當(dāng)有一天茶客們懂得之后，他們將離你而去。

為論證純料古樹普洱茶是否真的值得您花高價購買？編者拜讀了幾位老師的作品書籍，如詹英佩老師的《古六大茶山》、林世興老師的《云南山頭茶》、徐亞和老師的《石介茶》等著作，從中受益匪淺，并將書中描述古樹茶之特點(diǎn)及優(yōu)勢歸為以下幾類。

88青的市場價值從2003年開始一路坐火箭竄升，單餅價格從一開始的250元一路飛漲，到了2014年已經(jīng)漲到60000元左右。最近在北京舉辦的匡時春拍中，多款歷史級別的老茶拍出百萬天價。而我們熟知的88青餅也不甘落后，一筒（7餅）460000元的價格令人震驚。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)園，是全國性的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范樣本，但是又有顯性的區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色。普洱作為云南省的茶葉大市，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索中邁出了新的步伐。

新茶投資收藏?zé)嵩?015年下半年迅速退潮，于是我們看到2016年古純品牌面臨市場碎片化的嚴(yán)峻問題，缺乏來自收藏市場的大訂單支持，銷量斷崖式下跌。做古純品牌的不能貪戀過去，要及時轉(zhuǎn)型，因為市場的主流交易模式變了……

逛了一些寨子，喝了一些茶，去了幾個山頭，你就懂茶了？你不知道不同茶區(qū)這些年的口感喜好與工藝變遷，不知真正的傳統(tǒng)是什么，你拿有限的品鑒經(jīng)驗和狹隘的視角去框別的茶區(qū)和品種，然后做出所謂的“權(quán)威”理論著實(shí)可笑。你把自己當(dāng)大師，陶醉了自己也糊弄了輕信你的人。

最近微博上流傳云南普洱茶殺青存放以后沒有任何價值的文章，轉(zhuǎn)載者說80度的高溫會殺掉茶葉的活性梅，簡言之意就是普洱茶不用殺青，采摘后就可以晾曬，或是改用40度的低溫殺青。這是錯誤的結(jié)論簡單的制茶常識無需混淆視聽。

6月24日，普洱市政協(xié)召開“整合資源，打造品牌，做強(qiáng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)”專題協(xié)商會，就打造普洱茶強(qiáng)勢品牌進(jìn)行研討。

為做強(qiáng)做大普洱市茶產(chǎn)業(yè)，助推普洱實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，根據(jù)普洱市政協(xié)三屆二十七次主席會議精神，6月24日，普洱市政協(xié)“整合資源打造品牌做強(qiáng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)”專題協(xié)商會在普洱市政府舉行。

其實(shí)在我眼中，老萬這個人本身就很像茶。才認(rèn)識他的時候覺得他應(yīng)該是生普，入口稍澀，但苦澀過后甘甜滿口，是某種來自高原的個性和不羈。慢慢的又覺得像是熟普，沒有生普的苦澀，但個性不減，而后越來越香，越來越厚重。

長久以來，大家普遍覺得熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵已經(jīng)將后期生命力透支，提前獲得了未來十年數(shù)十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精細(xì)化，相較于生茶，熟茶一直以來并不是收藏的主流選擇，而在品飲上，熟茶對于茶友也是功效性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于品鑒性。

所以未來價格回調(diào)的可能性很大，現(xiàn)貨到達(dá)，價格回落更是現(xiàn)實(shí)無疑，隨著時間的推移，市場的價格調(diào)節(jié)機(jī)制會起作用，特別是后期對市場起著定海神針般的價值投資者和藏家逐漸入場，老樹的行情和價格才會逐步企穩(wěn)，當(dāng)前仍然是一個價格波動，風(fēng)險貫穿始終的市場。

一個品牌要打造利基產(chǎn)品，一個行業(yè)要形成利基市場其實(shí)并不難，消費(fèi)者的需求的這么多，隨便搞一下，都能出個一個個性化產(chǎn)品，書本里的那些理論，對于我們在茶葉圈混這么久的人一點(diǎn)都不難，難的是我們怎么獨(dú)具慧眼，從個性化需求中找到利基市場的規(guī)律和價值。

2005年3月在中國召開的古茶山國際研討會上通過的《云南省古茶樹保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。

茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的不同和改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。

我是小小發(fā)酵師，這個世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉(zhuǎn)化成喜劇就比較困難，因為“毀滅永遠(yuǎn)比建設(shè)來的容易”，古樹茶就上演著這一幕悲劇，公地悲劇！

老司機(jī)B則認(rèn)為：單憑條索，葉形等外觀，以及口感描述來看冰島、昔歸，入門級消費(fèi)者很難有直觀的概念。他認(rèn)為大眾消費(fèi)者最好先選對購買渠道、選對品牌，沒有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性價比高的優(yōu)質(zhì)茶切入學(xué)習(xí)，少交所謂的“學(xué)費(fèi)”。

前兩年，普洱茶被熱炒，茶商手上砸了太多，庫存量龐大，從2013年至今，一直處在去庫存階段，普洱茶行情連年跌，至今仍未脫離低迷。

云南普洱茶交易中心上線啟動儀式5月31日上午在普洱市順利舉行，中共普洱市市政府副市長楊衛(wèi)東出席儀式并為“云南普洱茶交易中心”平臺上線啟動敲鑼。

2016年春茶結(jié)束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經(jīng)昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，古樹茶基本平穩(wěn)，個別品種如冰島、曼松古樹等漲5%-10%。其他普通茶和臺地茶的價格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據(jù)令很多茶商糾結(jié)萬分，合和昌取消收購計劃，一些企業(yè)沒有完成預(yù)期指標(biāo)。