對央視來說，普洱茶僅僅是其小小的話題之一。而對于普洱茶界來說，無疑是一次震蕩。一如亞馬孫河流域那只蝴蝶煽動一下翅膀帶來的效應。央視之后，站在產經前沿的《21世紀經濟報道》，以及重量級的《人民日報》基于前鑒的基礎上，都進行了或多或少的糾偏。但他們畢竟都是業外人士，也為了新聞點的需要，有所掛漏也不能苛責。而對于業界的人來說，不但不站出來厘清事實，反而人云亦云，睜著眼睛說瞎話，大放厥詞，就令人驚詫莫名了。想不通那許多的頭銜和桂冠是怎么來的，那些封號是如何出爐的。

之前，我在拙文《央視的傲慢與偏見，再說普洱茶》中，已有許多的批駁與立論。這里，我想再次以我的所見所聞，針對某些甚囂塵上甚至掛著讓外界誤以為公信的頭銜的大人先生們的某些觀點再來一說。

市場熱就一定導致過度采摘嗎？過度采摘與減產有必然聯系嗎？減產與死循環能扯上關系嗎？

是的，茶葉不景氣的年代，不存在所謂過度采摘的問題，大多茶葉都撂荒了。而今，茶葉行情起來那么一點點，才幾年啊，以古樹茶而言，才三五年吧，就有人跳出來說過度采摘了。別的茶類都熱了幾十年十幾年了，幾乎一年采到頭，怎么沒人去說那是過度采摘呢，那還是茶園茶呢，比起云南的古樹茶來，不知都多少代的子孫了，長了幾百年，吸收了幾百年的天地精華，三五年就把能他采死了？扯蛋去吧。再說，古樹茶的的采發周期也遠比小樹茶或茶園茶來得慢，不施農藥不打化肥，他當然長的慢。雨水好一點，芽頭發的快一點，也得一到兩個星期，沒雨水靠天吃飯的話半個月二十來天甚至一個月發下一茬也是正常的事。這就叫過度采摘了？

其次，以季節而論，春茶正是價高的時候，茶農當然希望越多越好，采得越多，銀兩來的越多。但是，他們好像也不是傻瓜啊，一次性采沒了，不發了，那下一撥就不吃了？尤其是今年春茶，一如既往的干旱來襲，我所看到的是，茶葉也不怎么發啊，一個星期采一次者有之，那也只是偶爾的上次采漏的一小部分，大多數都得十多二十天才能采一次。這算過度嗎？春茶以后，夏茶就基本上是茶山冷落鞍馬稀了，價格也跌了一大截，茶農的積極性也不是很高了。夏茶時節，雨水也相對的多了起來，茶葉發的也更快一些，發了就采，這不是基本的勞動規律嗎？秋茶時候，山上人又相對多了起來，茶葉比夏茶略貴，又貴不過春茶，一樣的，發了就采，茶農好像也只是順應天時吧。冬天，好像就沒人會去采了吧？都知道，要養，明年的春茶才香高味厚，茶農們也是會順應市場需求的，也是知道二十四節氣的。茶農就靠茶葉吃飯，靠天吃天，他不采茶，能采啥？

而從另外一個角度來看，為什么非得唯春茶是論呢。是，春茶無論于茶氣茶味都足得多，品質也優于夏秋茶。但，都去追春茶，春茶有多少？夏秋茶豈不浪費了。這也是云南茶人自己，包括企業沒做好普及宣傳導致的惡果，好像除了春茶，夏秋普洱就都不行了。我們云南茶葉真該向其他茶類學習，人家就沒一味的強調春茶，更多的是強調搶先、搶鮮。所以人家一年四季都可以搶鮮上市，而云南普洱似乎只有春茶一季。據筆者自己留存的樣品來看，夏茶只要存放一年半載，等水味褪去以后，也不見得差多少，尤其是對一些喝茶不是很濃烈的茶友來說，性價比又高，茶氣又相對柔和，豈不兩宜？秋茶來了，雖然沒有春茶那么好的行情，但相對也好多了，收的人自然也多些，品質，依然也不差。因而，以茶質而論，以個人的購買力而論，你追春茶那你得有那個消費能力，不然，退而求其次，夏秋茶也未嘗不可。

再者，以前，大廠時代，國營茶廠壟斷的時代，有哪個茶廠會單獨拿出一個季節的茶來專門做緊壓茶？都是拼配師依靠自己對茶氣茶味的掌握，用各個季節的茶葉拼配的，也就是說，這是很專業的，很有技術含量的。這樣拼配出來的茶，口感協調，層次感豐富。一樣是好茶。所以，山頭純料固然有其妙處，但拼配茶，只要技術過硬，一樣有好茶，一樣是好茶。現在很多大廠也在往這方面努力，這也是一個很好的趨勢，也是傳統，好的傳統。山頭茶和拼配茶是可以并行不悖的。

好了，這個問題清楚了，我們繼續說下一問題。看看過度采摘與減產需要幾桿子才打得著，那個所謂的循環是怎么死的。

減產，一個重大的原因是，云南已經連續四年的干旱，當然，這是春茶那段時間的事了（從昆明變成威尼斯甚至之前一段時間，旱情已經得到了很大的緩解）。而且，減產的，主要是明前茶，一者，大旱。二者，今年直奔茶山而來的茶友史無前例的蜂擁，再加上有些茶區大資本的介入拼命的搶奪原料。于是，矛盾產生了，有限的量產與無限的需求打架了，于是價格高了，市場饑渴了。有的不動腦筋的人就反推回去了：今年普洱茶瘋了，八千一斤了，減產了。而實際上，今年似乎還沒去年旱得嚴重，頭春茶其實也與去年基本持平甚至略有提高。而變的是，人來的更多了，錢來得更多了。于是乎，茶農也似乎愚蠢到家了，巴不得把整棵樹葉子都擼光了來賣錢了，恨不得天天披星戴月的去巴著等著看著茶葉發芽去了。但茶葉生長總有個周期，不發你不可能揠苗助長吧。

這里，還有一個特別的視覺。茶農每家都有自己的勞作安排，各家采摘時間不一樣，你家提前一個星期采，他家提前三五天采，而有的懶的等人家采完了才慢悠悠的行動。這樣，采摘時間不一樣，下一茬發的程度也就不一樣。于是，就造成了一種錯覺，怎么那茶園茶樹上天天有人啊，那茶葉怎么那么采不完啊。我想，這也是被總結為過度開采的一個原因吧？

我們不否認有些名山頭的茶確是采得過勤了些，但是勤，而非過度。你想啊，就像投資一樣，行情好的時候誰不想乘機大賺一把啊，何況是茶農。而且，來茶山的人，更多的是散客，他們基本是來看看樹拍拍照，零星收一些就閃人的，他們呆不久的，所以，得抓緊營銷。就像顧客進店來了，得抓住機會一樣，茶農一樣。但是，也沒某些人形容的那么夸張，似乎茶農恨不得干脆掛到樹上去。

還有一個重要的誤區是，很多茶友被牽著鼻子走了。懂點的非什么什么不喝，不懂的一定要喝啥啥啥的。好像除了那些名聲在外的茶山就沒了好茶一樣，云南上百萬畝的古茶園，那些名山頭才是幾分之幾啊？還有多少未名的茶山，未名的古茶隱沒在那重巒疊嶂的大山。何必揪著一棵樹一座山不放呢？所以，反觀之，這些問題也是茶友的不理智造成了。

明前茶過后，茶山上的人漸漸少了，雨水也多了。茶樹又發了，產量又上來了。這產好像沒減吧！！筆者從四月份開始到七月初，一直都在茶山采訪，整個西雙版納，明前茶尤其是古樹茶確實是被搶光了，但依然有不少的春尾茶還沒賣出去。而夏茶，留存下來的更多。有些更偏僻的地方，或不善于對外交道的茶農，春茶都還有積壓著的。所謂的減產，是某些人說減就減了，但好像老天爺才是萬物之宰吧？

好了，得說說這個死不死的問題了。對云南茶葉發展歷程有點了解的人都知道，在茶葉極度賤價的年代，普洱茶是沒有古樹茶臺地茶的階級劃分的，甚至因為產量不高，難以采摘，古樹茶還一度撂荒，一度被矮化，甚至被砍來做了燒柴。古樹茶賣不過臺地茶的狀況持續了幾十年。直到最近幾年，古樹茶如楊家女一樣，一朝選在君王側，六宮粉黛無顏色，才煥發出了他的異彩。古樹茶成了新貴，賣上了好價錢，遠在深山老林里面的也被開發了出來。有的地方，因為長期的撂荒，古樹茶一直成為無主物。這幾年，為爭奪這些古樹茶，有的村寨甚至發生了械斗，差點出了人命。在得到這些茶樹的時候，有的茶農甚至還專門搭個窩棚在大山里守護者，珍愛有加。而茶農在得到利益的同時，反過來反而會更加的珍惜保護古茶樹，因為那是他們的衣食之源。被砍了做燒柴的事，被矮化的事不可能再發生，這不是好事嗎？比起賤價的年代，這是生，還是死呢？

甚至有的茶農，還有更長遠的眼光。他把那些矮化過的，或者有幾十年了，比較粗大的茶樹，故意不修剪了，讓他自由的生長，放養。每年只采兩三次三四次，這樣，這些茶樹就脫離了等高密植的群落，慢慢就長成了大樹。茶農犧牲了短暫的利益，犧牲了短期量產的利益，過幾年，卻換來了大樹茶的價格。筆者就在易武看到，一位茶農，早在三年前就看到了大樹茶古樹茶的趨勢，把他的生態茶放養成了大樹。在別人的生態茶只能賣一百多一公斤的時候，他的大樹茶賣到了三百多。你說，這是死，還是生？還是破壞，這是保護？

再說循環。萬物皆有循環，而循環是在尊重自然，順應天時的基礎上展開的。人與動物的最主要區別在于人的主觀能動性，但再主觀能動，也不可能違背天時吧。茶葉采了，還會再發。今年采了明年還發。發得快多采幾茬，發的慢，少采幾茬，這是最基本的常識吧，茶農不可能為了今年的錢，把樹都采死了吧，以后就不吃了吧。還有，于古樹茶而言，在天地間立了幾百年，吸收天地精華幾百年，根深葉茂，這短短幾年就能把他的精華采摘完了？今年采了明年就沒了？今年的還有營養，明年的就沒了？

我覺得恰恰是外圍人們的過分干預和介入，過分的追捧名山頭或茶王，太多的人紛至沓來，是造成破壞，以至致命的原因。君不見南糯山茶王，就是厭煩了太多的造訪與膜拜，厭世而去了?現在的很多名山頭確立的茶王，很多也是奄奄一息，枝枯葉稀，就是因為有太多的造訪與光顧。而那些不是很出名的山頭，古樹茶園，反而生機勃勃，古樹茶依然茁壯成長。那些古樹茶也不存在所謂的過度采摘的問題，不存在死與不死的問題。

而那些天天在那里叫囂這些問題的人，反而沒回過頭來看看，這些不都是自己造成的?因為利益，他們把這些茶山茶樹或承包或簽約。然后，為了更大的利益，無數倍的放大與渲染，結果，人來了，越來越多的人來了，破壞也跟著來了。這破壞，有兩種破壞，一種破壞是顯性的，破壞的是生態環境，破壞的是茶樹的生長周期和生命規律。另一種破壞則是隱性的，是破壞了他們的食物鏈，搶走了他們的客源，稀釋了他們的利益，知道了他們的底細。所以，他們跳出來了，打著一幅保護、公益的嘴臉，企圖通過媒體或政府，奪回自己的利益。

這，才是問題的根本，根本的根本。

配幾圖，以茲說明：

這幾棵古茶樹就是典型的茶葉賤價時代的受害者。現在，你看看，誰舍得？誰還敢？

深山老林里面，為了保護古茶樹，茶農搭了個窩棚守護著這些搖錢樹。

這就是放養出來的大樹。其滋味口感條索甚至比很多古樹茶還好。

布朗山一幕，當年把茶樹砍了當柴燒，現在又燒了山林來種茶。茶葉帶來的好處，看得見摸得著。

象明，這棵古茶樹，因為太高，難以攀爬，主人家都放棄采摘了，何來過度？

選自：茶驢.楊普龍.普洱茶的新浪博客

原題《過度開采？死循環？瞎扯蛋！！央視說普洱之后的蝴蝶效應》

略有改動