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陳淦邦:談老普洱茶的倉

陳淦邦:談老普洱茶的倉

  關于「陳年普洱茶」之「干倉茶」和「入倉茶」之分別,基本上,差不多是每一個新進的普洱茶愛好者也會發問的問題。

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  在其他的茶類當中,「不可受潮」是保存茶葉的基本知識。所以,初學普洱茶的茶友就會感到奇怪:「普洱茶不用密封的嗎?」「如果用密封的膠袋把
可以在短時間內達到不刺激的口感,于是大幅提高儲存環境的濕度(不論是天然或是人為故意的),故有所謂的「濕倉茶」之出現。
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  前幾年,就有一學說認為,普洱茶要「純干倉」(因為是相對「濕倉」而言),就是因為一個「純」字,使儲存濕度極端地低,還要攪的像紅酒一樣,恒溫恒濕。
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  過了幾年的今天,這種「純干倉」的儲存方式不是不好,只是陳化的時間比預期中慢,像似有點不變化。于是,近年又有「自然倉」之提倡,指存放于天然的濕度,不太干、也不太濕。但得注意,所謂的「自然」或「天然」,是要配合存茶地的個別氣候。在香港、澳門、廣東一帶和臺灣某些地方,這「自然倉」當然合用,因為一年四季,明確明顯,給予普洱茶生生不息的循環。
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  以上這些,都是給新手們的一些信息,可能有點兒難于明白,在認識普洱茶的過程中,這「干倉茶」和「入倉茶」是有了解的需要。
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  回到基本功,還是看看一些現成品,甚么是「干倉茶」和甚么是「入倉茶」?
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  那就是以「正常濕度」和「高濕度」所存放出來的舊茶品,看看若以「干倉」存放的茶的狀態和若以「濕度稍高」的環境來存放茶的狀態,究竟它們的狀態分別會如何、和究竟可以如何辨識,這才實用。
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  【濕倉茶】:不太油亮、欠光澤、稍為灰暗、茶餅有點模糊感、或許會呈啡色的狀態
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  【干倉茶】:干凈、油亮、有光澤、不灰暗、條察清晰、茶香較鮮爽除了從茶餅本身可以看出分別之外,從葉底和湯色,也可以看出其分別。看多了,也曾經遇上,就可以很容易分辨出來。
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