春茶發酵跟夏秋茶發酵的熟茶那種好？
如今熟茶越來越被重視，精品熟茶、高端熟茶也因此走進入大眾視野。
比如采用高品質春茶原料發酵的熟茶廣受消費者好評，春茶發酵逐漸成為高端熟茶的標桿，那么春茶發酵跟夏秋茶發酵的熟茶之間存在著哪些區別呢，你是否又能喝得出來？
春香、春水是判斷春茶發酵的最直觀感受
春香指的是春茶發酵的熟茶獨特的茶香
由于茶樹在冬天生長的部位主要覆蓋在根部,氨基酸則是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養成分；而冬春兩季陽光的照射，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。
所以經春茶發酵的熟茶相較經夏秋茶發酵的熟茶來講，在香氣上表現的更加優秀，香氣表現為高揚馥郁，十足的春香讓你剛端起茶杯就能感受到春天愉悅的氣息。
春水指的則是春茶發酵的熟茶獨特的水性
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水性作為一個品鑒普洱茶時的專業詞匯，平常我們又將其稱為湯感，指茶湯飲入口腔，所引起的除了味道外的其他口感。
春茶因為春季氣候溫和，光合作用強度較低，氨基酸及果膠類物質含量較多，多酚類含量少，氨基酸是構成普洱茶湯鮮爽的主要成分，如果茶葉當中氨基酸含量較高，那么口感就會表現出鮮、爽、甜。
如果茶葉中茶多酚的含量相對整體較為適當，那么此茶的口感則是表現出醇爽的特點，而醇厚、鮮爽正是春茶發酵形成的熟茶所獨具的湯感。
內含物質與發酵工藝是決定品質的關鍵
春茶作為一年中品質最好的茶，其內含物質豐富也是影響茶湯口感的一個重要因素，采用春茶發酵的熟茶無論在濃強度、甜度和潤度方面上與夏秋茶相比都有著明顯的優勢。
甜度
甜度在品鑒熟茶上算是最簡單，，也是最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延，綿長持久。
潤度
經春茶發酵的優質普洱熟茶入口立即解除干涸之感，沖泡了三四泡之后的熟茶湯，飲后喉嚨清爽滋潤，咽下令人感到溫暖舒適，這便是春茶發酵的優質熟茶潤度的體現。
飽滿
飽滿則是由春茶內含物質豐富所給予經春茶發酵的熟茶獨有的特點，有些春茶發酵的熟茶會有苦底，但整體滋味協調、濃強呈現出坦蕩舒張的氣勢，不像一些滋味單薄的熟茶，水質輕且淡，給飲茶者一種薄弱、不安穩的感受。
好的原料是制作精品熟茶的基礎，但發酵工藝同樣對熟茶品質起著決定性的作用，春茶由于嫩度較高、芽頭多，對發酵技術提出了很高的要求，發酵控制適當才能體現原料的優點。采用春茶發酵的熟茶，在工藝控制得當的情況下，會體現出內含物豐厚的優勢，在香氣、滋味、回味等方面與經夏秋茶發酵的熟茶相比，都會有更佳的品質表現。
由此便可得出：在相同的條件和工藝下
經春茶發酵的熟茶滋味 > 經夏秋茶發酵的熟茶滋味
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