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普洱茶制作過程!

普洱茶制作過程!

普洱茶多以茶餅的形式在市場上出售流通,但對于茶餅的制作過程人們并不了解,不知道這種茶餅是怎樣做成的,今天我就帶大家走近茶餅,讓大家了解它的生產過程,能讓大家知道茶餅是怎么出現的。

如何制作茶餅 制作茶餅的過程

制作茶餅的過程

制作茶餅的過程

1、制作茶餅的第1步是去自然界中采茶采茶的時候,一般采集那些一芽兩葉或者一芽三葉的新鮮茶葉,茶葉采摘回來以后要分開擺放在陰涼通風的地方讓它的水分流失,這樣可以減少茶葉制好以后的苦澀味,而且有利于茶香的生成,但它的失水程度一定要控制好。

2、茶葉在戰令完成以后,要對他進行殺青處理,殺青多數通過鐵鍋來完成,也可以用機械殺青,殺青的溫度要控制在300度左右,而且要注意殺青的手法,這個步驟需要有豐富的經驗,它能讓茶葉中的水分揮發,而且能保證茶葉的穩定性,會讓多酚快速氧化。

如何制作茶餅 制作茶餅的過程

3、茶葉殺青完成以后,就要對它進行揉捻,把茶葉中的細胞壁弄碎,讓茶葉里面的汁液浸出來,不過揉念的時候一定要掌控好力度,這樣有利于條索的生成,還會讓制好以后的茶葉質量更好,完成以后要對茶葉進行曬青處理,讓它的水分流失到90%以上。

4、曬青以后的茶葉要進行稱重,每個茶餅的重量應該在357克左右,有的也會制成200克或者250克的茶餅,稱重以后要把茶葉用蒸汽蒸濕,然后再放到專用的模具中壓制成型,壓好以后的茶餅要盡快干燥,含水量降到13%以下,隨后再把它放在陰涼通風的地方保存,有利于他后期的慢慢陳化。

上面為大家詳細介紹了制作茶餅的過程,其實茶餅就是用曬青毛茶制成的緊壓茶,大家只要知道曬青毛茶怎么做,又有制作茶餅的工具就能輕松做出茶餅,但想讓做好的茶餅質量好則需要積累豐富的經驗。

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