2020年冰島古樹茶的水有多深？別被蒙在鼓里啦-易武中聘號
只要春茶上市，各種古樹、純料就會滿天飛，到處都寫滿古樹茶，但其實里面水很深，都說是班章、冰島，每年能賣出去幾百上千噸，你如何判斷你喝的是什么？下面用11種原料來幫大家了解一下我們市場上“古樹茶”的來源構成。
①老寨古樹純料
從產區來說，是核心的寨子，比如冰島老寨，從樹來說，是真正的古樹，樹齡300年以上。這種原料其實少之又少，不可能出現在零售的市場上流通，只在資深的茶友或者特別渠道流通。價格也相當不菲，貴的一公斤幾萬塊錢也正常，這種的買家通常對價格不敏感而對原料真實性敏感。一般都是直接到茶農那里，或者與茶農有長期合作關系的茶商那里獲得。這種茶在實際當中，往往被稱為單株，以和一般古樹區分，盡管不一定是一棵樹上的。
②老寨古樹小樹混合料
樹齡老顏值高的古樹大多通過零散的高價出售，只有少部分古樹會剩余下來，那么有一些做古樹的茶商會依托剩余的少部分古樹，加入小樹（一兩百年或更低）原料來出售。這種產量也不太多，大多是一些做高端古樹的茶商來做。有的茶商是因為和茶農有協議，茶農把能賣高價的古樹單賣出去了，剩下的用小樹來交差，所以他零賣的越多，原料的平均樹齡就越小。
③老寨小樹料
當然有的不那么麻煩，直接用小樹料就可以了。古樹和小樹品質到底差異有多大？這個還真不好說，有的地方古樹和小樹差別大一些，有的地方差異不太大，個別地方甚至小樹更好。為什么？這就涉及到古樹問題的核心了（品種、土壤、環境等）。
④老寨實生料
現在在古樹有一定市場的茶山，茶農往往注意本地原生品種的繁衍，用古樹的茶籽來繁育茶苗，這種叫實生苗或者群體種。這種口感上遠比扦插的臺地品種茶苗要接近古樹，幾年之后就會形成產量，當然也可能作為古樹來出售。
⑤老寨臺地茶
在推廣高產茶園的時代，云抗系列等扦插品種的臺地茶園被大面積推廣，即使在古樹茶山也有相當數量的存留。相對來說，茶農大多不會拿這種作為古樹出售，因為在他們看來，差別還是比較大的，但如果是不講究的茶商就不好說了。
⑥產區古樹
名山，比如說班章、冰島的古樹那么少，市場那么大，那就刺激周圍的寨子進入，往往就形成了更大的小產區，比如說冰島五寨、班章五寨。當然、客觀的說，周圍的寨子古樹也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的，能說清楚的，還是完全可以接受的。
⑦產區其他
原理同上，產區內除了真正的古樹，也還有小樹、實生、臺地等等情況，這里就不再詳細分了，要不就太復雜了，11種可擋不住了。
⑧山外相近古樹
古樹茶的成名，實力只是因素之一，其實也大量存在品質出眾而不太為人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人，但如果不探討更深的內涵，僅僅就冰糖香這種特質來說，在臨滄地區并不難找到類似的古樹茶品。而價格可能只是十分之一或更少。個人建議這種還是以原山名來出售，冒充不太好。不過價格面前，還是有人坐不住，想當年冰島不為人知的時候還冒充過易武呢。
⑨山外其他古樹
都說冰島好，可是喝過真正純料古樹的人很少，大多數人基本是全無概念，那有的茶商就更省事兒了，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。我甚至聽到人跟我說，他從某茶商那里得到的信息是：又苦又澀就是冰島的特點！
⑩山外小樹
既然到了這步田地，索性底線再突破一下，拿點不知什么地方的小樹就行啦。最好葉形做漂亮一點，美容一下，糊弄不懂的茶客也行。
⑩①山外臺地
臉皮反正拉下來了，索性把成本控制到最低吧，十幾塊錢一公斤的臺地奉上，你喝的什么味？沒喝出啥味兒？那就對了，這就是冰島的特點。
后記：之前董玥說茶專欄發布“老班章普洱茶的幾種造假手法”后，有些茶友在文章底部評論說：“寫此文是何用意呢？如果真想讓茶友了解何為班章茶，介紹一下班章茶的特點：外形、湯色、香氣、口感等等不是更好。”
既然今天文章介紹的是冰島，那我們就順便說說冰島茶的特點：
冰島古樹茶，品飲時入口苦澀度非常低，前兩泡可能會覺得平淡，但豐富的層次感也正是在這種遞進中逐漸展現，茶湯咽下后，茶味會在不知不覺中慢慢鋪陳，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味，回甘生津綿潤細膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，至于大家最熟悉的冰糖香，在三四泡之后，喉嚨部位會有清涼的回甜，甜味蕩漾著冰糖的涼爽鮮甜，很舒適，而且出湯后的冷杯香非常高亢，也展現出極其高冷的冰糖甜香。
【從一款冰島茶，體驗真實冰島味】才者2016頭春冰島古樹茶。選用雙江縣著名的冰島古樹為原料，內含物質豐富，觀外形：葉子芽大肥壯厚實，還有較多的毫毛色澤鮮潤，條索緊接，餅形圓潤；品茶湯：茶湯明黃透亮，晶瑩剔透。入口滋味甘醇，苦澀味化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔和喉頭。
冰島茶最難以言說的，是它入口時可能讓人覺得淡，但絕不會有單薄感，而在兩三泡之后，茶味濃郁湯質飽滿，層次極其鮮明，有種不動聲色占領口腔沁入感官的綿潤，這種動人心魄的魅力，還真是只可意會不可言傳。
市場上的冰島茶，尤其古樹茶十有八九都是假，想喝純正冰島茶的茶友，一定要擦亮眼睛仔細甄別。
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