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　　這種古人的觀念雖然隔代相遠，但依現在看來確見地不凡！

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　　天然水中，雨水和雪水屬于天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時性硬水，經過沉淀凈化或靜止儲存都可完成水質改變！而大部分地下井水為硬水！

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　　我們的自來水普遍是用氯消毒的，氣味較重，鈣鎂離子含量較高，屬于硬水。自來水的鐵離子含量較高，容易和茶葉中的鞣酸發生化學反應從而產生鞣酸鐵，導致水體變成藍紫色，即便這對人體無害，但卻嚴重影響了茶湯原本的色調。由此看來未經過處理的自來水會破壞茶葉本質，實在不宜用來泡茶。

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　　用自來水泡茶，就得先將自來水進行處理，把自來水中的氯氣和鐵離子等去除。處理自來水只需三個簡易小妙招，就能輕松解決。

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　　1.澄清法：自來水盛放進容器內，靜置24小時，待氯氣和消毒味等異味揮發后再使用。

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　　2.煮沸法：自來水煮沸后，打開壺蓋繼續煮2分鐘，將異味揮發掉。

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　　3.過濾法：安裝過濾器，除去水中的雜質等。

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　　大家延續用泉水泡茶的傳統，是因為泉水來自山巖壑谷，綠蔭深處，經過砂石巖土的過濾，并且吸收了二氧化碳，在二氧化碳的作用下，溶解了鈣、鉀等幾十種元素，使得水質營養豐富，清爽甘冽，泡出的茶湯品質會更好。

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　　一般說來，在天然水中，泉水是水質最好。但是，由于水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，并不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。

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　　純凈水適合泡茶，更加適合在審評和給來買茶的顧客試喝時拿來沖泡，降低在品茶時因水質問題引起的誤差。因為純粹，所以純凈水能夠保持茶湯清澈透明，滋味純正，無異味、雜味，是最保險、最穩定的選擇。

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　　總結：山泉水從古至今都是最頂級的泡茶用水；大部分的純凈水和礦物質含量適中的礦泉水適合泡茶自來水可以泡茶，只是最好不要直接使用，應該經過處理后再行沖泡；蒸餾水不夠有活性，最好不要選擇。錯誤的泡茶用水會影響茶湯的品質，選擇正確的泡茶用水，可以保持茶湯的原汁原味，讓茶湯狀態達到最佳。

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